UNAMA | Ser Educacional Unama
24 Outubro
Belém
Curso de gastronomia lança edital para a participação em reality show
Por Bruno Santos

Ficam abertas as inscrições para o processo seletivo de discentes para participar  do programa “Égua do Chef” no período de 23/10/2019 a 03/11/2019  através da ficha de inscrição ANEXO 1 que deve ser enviada no formato pdf. para o e-mail gastronomia.alcindo@unama.br.

O Grupo Liberal e a UNAMA cocriarão um programa de competição gastronômica no formato de reality show. O Programa  será exibido na plataforma Liberal Play de OLIBERAL.COM.

Poderão se inscrever discentes de todos os turnos e semestres, devidamente matriculados no curso de CST- em Gastronomia dos campi BR e Alcindo Cacela.

04 Setembro
Belém
Resultado da seleção de monitoria de gastronomia
Por Bruno Santos

Confira no arquivo anexo o resultado do processo seletivo de Monitoria do Curso de Gastronomia do período vigente (20192).

27 Agosto
Belém
Projeto "Vivências" CST Gastronomia - 2019.2
Por Bruno Santos

Estão abertas as inscrições para o processo seletivo do Projeto Vivências do CST Gastronomia, Campus Alcindo Cacela, a partir do dia 28/08. As vagas serão destinadas a alunos do 1º ao 4º semestre do curso, para a realização de Oficinas Práticas das disciplinas que compõem a matriz curricular. O período de vigência do projeto será do dia 05/09/2019 a 11/12/2019. Inscrições no site extensão.unama.br. 

 

20 Agosto
Belém
Cerimônia da Dólmã 2019.2 - Gastronomia
Por Bruno Santos

No dia 02 de setembro de 2019, será realizada a Cerimônia da Dólmã, do Curso de Gastronomia, no Auditório David Mufarrej da UNAMA – Alcindo Cacela, na qual os acadêmicos do curso receberão suas dólmãs, um dos momentos mais significativos e simbólicos do início da graduação. No período da manhã a cerimônia será realizada às 11h e, no período da noite às 20:15h.

14 Agosto
Belém
Semana de Integração Discente 2019.2
Por Bruno Santos

No dia 19 de agosto de 2019, os alunos do curso de Gastronomia foram recepcionados pela manhã com uma aula show de hambúrgueres artesanais, ministrada pelo egresso e chef Brenno Pinto. No período da noite, os alunos foram recepcionados com uma aula de cortes de carne e churrasco ministrada pelo churrasqueiro Vitor.

25 Junho
Belém
Projeto de extensão "Práticas Livres"
Por Bruno Santos

Com o intuito de fortalecer o aprendizado dos alunos do curso de Gastronomia, a UNAMA Campus Alcindo Cacela, possui como um de seus projetos de extensão as chamadas "Práticas Livres", caracterizadas por aulas agendadas fora do horário de aula dos discentes, os quais desenvolvem e reforçam em laboratório o que foi apreendido em sala de aula. No dia 21 de junho, foi realizada uma Prática Livre, com a temática "Cozinha Indígena" onde os alunos elaboraram pratos como Picadinho de Pirapema, Arroz com ervas amazônicas, Dourada assada  na folha da bananeira, Purê de banana da terra, Farofa de banana com chicória, Salada de feijão manteiguinha, Farofa e bolinho de piracuí e beiju. Todas as preparações foram elaboradas com insumos amazônicos/indígenas e, com o auxílio da professora do curso, Monik de Albuquerque.

16 Maio
Ananindeua
Divulgação do resultado de apresentação - I Simpósio amazônico de gastronomia
Por Diego Ventura

Prezados alunos,

O comitê científico do I Simpósio Amazônico da Gastronomia, com muita alegria, informa que recebemos um total de 26 trabalhos

Após a análises às cegas (sem saber os autores de cada trabalho), uma equipe de 14 professores avaliou os resumos submetidos e os três trabalhos com as três maiores notas  (em ordem alfabética) foram;

1) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE DE CAPIM SANTO.
Autores: Shirley Junqueira Sales, Aniceto Medeiros Oliveira Neto, Elizane Silva Damasceno, Hildeson R. Dias, Myrian Junqueira Pereira, Willie Nelson C. de Moraes, Luciana Mancio.

2) ELABORAÇÃO DE UMA PREPARAÇÃO GASTRONÔMICA INOVADORA E SUSTENTÁVEL: TEMPURA AMAZÔNICO
Autores: Caroline Pinheiro de Moraes, Eliane Silva, Françoise Marie Cavalcante da Rocha, Mara Suely
Pantoja Pereira , Simone Comesanha, Luciana Mancio.

3)RISOTO DE ORA-PRO-NÓBIS
Autores: Bruna Ferreira Sousa, Gilsilene Machado da Silva, Juliana Cardoso M. da Costa, Tiago Ferreira Reis, Silvana Monteiro Lobo, Luciana Mancio.

Esses trabalhos serão apresentadas em formato de apresentação oral.  Cada equipe deverá escolher apenas um integrante para apresentação. A apresentação terá a duração de 10 minutos. Irão concorrer ao prêmio de melhor trabalho - categoria: Apresentação Oral.

Os demais trabalhos deverão ser apresentados no formato de poster conforme as orientações passadas. Os códigos e os horários de apresentação dos pôsteres serão divulgados brevemente. Cada equipe deverá escolher apenas um integrante para apresentação. Irão concorrer ao prêmio de melhor trabalho - categoria: Apresentação em poster.




Um grande abraço a todos. 


Comitê científico do I SAG

16 Maio
Ananindeua
I Simpósio amazônico de gastronomia
Por Diego Ventura

O curso de Gastronomia da UNAMA Ananindeua realiza nesta sexta e sábado, 17 e 18 de maio o I Simpósio Amazônico de Gastronomia. O tema do simpósio é "Cultura e sustentabilidade em foco" e contará com palestras, mesas e painéis com o intuíto de fortalecer a produção acadêmica na área da Gastronomia. O evento contará com a presença de profissionais, professores, pesquisadores e chefs de cozinha de reconhecimento nacional e internacionalmente. O evento é totalmente gratuito e aberto ao público externo. Confira a seguir a programação e, em seguida, o link de inscrição. 
 
Programação
 
17/05/2019 17:00-18:30 – CREDENCIAMENTO LOCAL: HALL DE ENTRADA TÉRREO
18:30 – 19:30 – ABERTURA: FALAS DA MAGNÍFICA REITORA PROFª MARIA BETÂNIA FIDALGO ARROYO, DIRETORA ACADÊMICA DA UNIDADE ANANINDEUA PROFª CACILENE TAVARES E O COORDENADOR DO CURSO DE GASTRONOMIA PROF° DIEGO VENTURA.
19:30-20:30 – PALESTRA: “CULTURA, GASTRONOMIA E TURISMO” JOANNA MARTINS (INSTITUTO PAULO MARTINS). LOCAL: AUDITÓRIO 1
20:30 - 21:30 – MINI CURSO DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS COM O CHEF WAGNER VIEIRA (TORÓ GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL) E A ALUNA GILMA SILVA (EMATER-PA) LOCAL: ÁTRIO
18/05/2019 08:00-09:00 – PALESTRA: “NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS COM FOCO EM FLORESTA E BIODIVERSIDADE DA AMAZÔNIA” COM RAPHAEL MEDEIROS (CENTRO DE EMPREENDEDORISMO DA AMAZÔNIA). LOCAL: AUDITÓRIO 1
09:00-17:00 – FEIRA DE PRODUTORES LOCAL: PÁTIO TÉRREO
09:00-10:30 – MESA 1: “O PAPEL DA GASTRONOMIA NO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL E O ENGAJAMENTO DOS CHEF’S NA PRESERVAÇÃO DO MEIO AMBIENTE” COM PROF. CESAR DE MENDES (COLONIA CHICANO), CHEF PRAZERES QUARESMA (SAUDOSA MALOCA) E RAPHAEL MEDEIROS (CENTRO DE EMPREENDEDORISMO DA AMAZÔNIA). LOCAL: AUDITÓRIO 1
10:30-12:00 – MESA 2: “PANC’S, BIODIVERSIDADE E CULTURA ALIMENTAR” COM PROF GASTRÓLOGO BRUNO FERREIRA (UNAMA/CHEF’S NÃO CONVENCIONAIS), CHEF GASTRÓLOGO PAULO ANIJAR (SANTA CHICÓRIA) E XIBA (MATEIRO). LOCAL: AUDITÓRIO 1
12:00-13:00 – ALMOÇO DOS EGRESSOS LOCAL: PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO HALL DE ENTRADA SUBSOLO
13:00-14:00 – APRESENTAÇÃO DOS TRABALHOS EM PÔSTER LOCAL: ÁTRIO
14:00-15:00 – AULA SHOW 1: CHEF OPHIR OLIVEIRA (SABOR SELVAGEM). PREMIAÇÃO COMO GRANDE CHEF DA GASTRONOMIA AMAZÔNICA. LOCAL: ÁTRIO
15:00-15:30 – TALK SHOW COM AS BOIEIRAS DO VER-O-PESO LOCAL: AUDITÓRIO 1
15:30-16:00 – APRESENTAÇÃO ORAL DOS 03 (TRÊS) TRABALHOS DE MAIOR DESTAQUE LOCAL: AUDITÓRIO 1
16:00-17:00 – AULA SHOW 2 CHEF ANGELA SICILIA (FAMIGLIA SICÍLIA) LOCAL: ÁTRIO
17:00-18:00 – ENCERRAMENTO: ATIVIDADE CULTURAL COM GRUPO DE CARIMBÓ. LOCAL: ÁTRIO
 
 
Serviço
I Simpósio Amazônico de Gastronomia – Cultura e Sustentabilidade em foco
Data: 17 e 18 de maio
Horário: a partir das 17h
Local: Auditório 1 – UNAMA campus Ananindeua, Rodovia BR-316 Km 3, 100
Inscrição e programação em extensao.unama.br

22 Outubro
Belém
Vem aí o II FESTIVAL SABOR UNAMA
Por Bruno Santos

Confira o edital

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