UNAMA | Ser Educacional Unama
25 Junho
Belém
Projeto de extensão "Práticas Livres"
Por Bruno Santos

Com o intuito de fortalecer o aprendizado dos alunos do curso de Gastronomia, a UNAMA Campus Alcindo Cacela, possui como um de seus projetos de extensão as chamadas "Práticas Livres", caracterizadas por aulas agendadas fora do horário de aula dos discentes, os quais desenvolvem e reforçam em laboratório o que foi apreendido em sala de aula. No dia 21 de junho, foi realizada uma Prática Livre, com a temática "Cozinha Indígena" onde os alunos elaboraram pratos como Picadinho de Pirapema, Arroz com ervas amazônicas, Dourada assada  na folha da bananeira, Purê de banana da terra, Farofa de banana com chicória, Salada de feijão manteiguinha, Farofa e bolinho de piracuí e beiju. Todas as preparações foram elaboradas com insumos amazônicos/indígenas e, com o auxílio da professora do curso, Monik de Albuquerque.

16 Maio
Ananindeua
Divulgação do resultado de apresentação - I Simpósio amazônico de gastronomia
Por Diego Ventura

Prezados alunos,

O comitê científico do I Simpósio Amazônico da Gastronomia, com muita alegria, informa que recebemos um total de 26 trabalhos

Após a análises às cegas (sem saber os autores de cada trabalho), uma equipe de 14 professores avaliou os resumos submetidos e os três trabalhos com as três maiores notas  (em ordem alfabética) foram;

1) AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CUPCAKE DE CAPIM SANTO.
Autores: Shirley Junqueira Sales, Aniceto Medeiros Oliveira Neto, Elizane Silva Damasceno, Hildeson R. Dias, Myrian Junqueira Pereira, Willie Nelson C. de Moraes, Luciana Mancio.

2) ELABORAÇÃO DE UMA PREPARAÇÃO GASTRONÔMICA INOVADORA E SUSTENTÁVEL: TEMPURA AMAZÔNICO
Autores: Caroline Pinheiro de Moraes, Eliane Silva, Françoise Marie Cavalcante da Rocha, Mara Suely
Pantoja Pereira , Simone Comesanha, Luciana Mancio.

3)RISOTO DE ORA-PRO-NÓBIS
Autores: Bruna Ferreira Sousa, Gilsilene Machado da Silva, Juliana Cardoso M. da Costa, Tiago Ferreira Reis, Silvana Monteiro Lobo, Luciana Mancio.

Esses trabalhos serão apresentadas em formato de apresentação oral.  Cada equipe deverá escolher apenas um integrante para apresentação. A apresentação terá a duração de 10 minutos. Irão concorrer ao prêmio de melhor trabalho - categoria: Apresentação Oral.

Os demais trabalhos deverão ser apresentados no formato de poster conforme as orientações passadas. Os códigos e os horários de apresentação dos pôsteres serão divulgados brevemente. Cada equipe deverá escolher apenas um integrante para apresentação. Irão concorrer ao prêmio de melhor trabalho - categoria: Apresentação em poster.




Um grande abraço a todos. 


Comitê científico do I SAG

16 Maio
Ananindeua
I Simpósio amazônico de gastronomia
Por Diego Ventura

O curso de Gastronomia da UNAMA Ananindeua realiza nesta sexta e sábado, 17 e 18 de maio o I Simpósio Amazônico de Gastronomia. O tema do simpósio é "Cultura e sustentabilidade em foco" e contará com palestras, mesas e painéis com o intuíto de fortalecer a produção acadêmica na área da Gastronomia. O evento contará com a presença de profissionais, professores, pesquisadores e chefs de cozinha de reconhecimento nacional e internacionalmente. O evento é totalmente gratuito e aberto ao público externo. Confira a seguir a programação e, em seguida, o link de inscrição. 
 
Programação
 
17/05/2019 17:00-18:30 – CREDENCIAMENTO LOCAL: HALL DE ENTRADA TÉRREO
18:30 – 19:30 – ABERTURA: FALAS DA MAGNÍFICA REITORA PROFª MARIA BETÂNIA FIDALGO ARROYO, DIRETORA ACADÊMICA DA UNIDADE ANANINDEUA PROFª CACILENE TAVARES E O COORDENADOR DO CURSO DE GASTRONOMIA PROF° DIEGO VENTURA.
19:30-20:30 – PALESTRA: “CULTURA, GASTRONOMIA E TURISMO” JOANNA MARTINS (INSTITUTO PAULO MARTINS). LOCAL: AUDITÓRIO 1
20:30 - 21:30 – MINI CURSO DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS COM O CHEF WAGNER VIEIRA (TORÓ GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL) E A ALUNA GILMA SILVA (EMATER-PA) LOCAL: ÁTRIO
18/05/2019 08:00-09:00 – PALESTRA: “NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS COM FOCO EM FLORESTA E BIODIVERSIDADE DA AMAZÔNIA” COM RAPHAEL MEDEIROS (CENTRO DE EMPREENDEDORISMO DA AMAZÔNIA). LOCAL: AUDITÓRIO 1
09:00-17:00 – FEIRA DE PRODUTORES LOCAL: PÁTIO TÉRREO
09:00-10:30 – MESA 1: “O PAPEL DA GASTRONOMIA NO DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL E O ENGAJAMENTO DOS CHEF’S NA PRESERVAÇÃO DO MEIO AMBIENTE” COM PROF. CESAR DE MENDES (COLONIA CHICANO), CHEF PRAZERES QUARESMA (SAUDOSA MALOCA) E RAPHAEL MEDEIROS (CENTRO DE EMPREENDEDORISMO DA AMAZÔNIA). LOCAL: AUDITÓRIO 1
10:30-12:00 – MESA 2: “PANC’S, BIODIVERSIDADE E CULTURA ALIMENTAR” COM PROF GASTRÓLOGO BRUNO FERREIRA (UNAMA/CHEF’S NÃO CONVENCIONAIS), CHEF GASTRÓLOGO PAULO ANIJAR (SANTA CHICÓRIA) E XIBA (MATEIRO). LOCAL: AUDITÓRIO 1
12:00-13:00 – ALMOÇO DOS EGRESSOS LOCAL: PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO HALL DE ENTRADA SUBSOLO
13:00-14:00 – APRESENTAÇÃO DOS TRABALHOS EM PÔSTER LOCAL: ÁTRIO
14:00-15:00 – AULA SHOW 1: CHEF OPHIR OLIVEIRA (SABOR SELVAGEM). PREMIAÇÃO COMO GRANDE CHEF DA GASTRONOMIA AMAZÔNICA. LOCAL: ÁTRIO
15:00-15:30 – TALK SHOW COM AS BOIEIRAS DO VER-O-PESO LOCAL: AUDITÓRIO 1
15:30-16:00 – APRESENTAÇÃO ORAL DOS 03 (TRÊS) TRABALHOS DE MAIOR DESTAQUE LOCAL: AUDITÓRIO 1
16:00-17:00 – AULA SHOW 2 CHEF ANGELA SICILIA (FAMIGLIA SICÍLIA) LOCAL: ÁTRIO
17:00-18:00 – ENCERRAMENTO: ATIVIDADE CULTURAL COM GRUPO DE CARIMBÓ. LOCAL: ÁTRIO
 
 
Serviço
I Simpósio Amazônico de Gastronomia – Cultura e Sustentabilidade em foco
Data: 17 e 18 de maio
Horário: a partir das 17h
Local: Auditório 1 – UNAMA campus Ananindeua, Rodovia BR-316 Km 3, 100
Inscrição e programação em extensao.unama.br

16 Julho
Belém
Edital para seleção de alunos para participação no Carnívoros Premium
Por Bruno Santos

Os alunos devem ficar atentos às informações disponíveis em anexo

08 Julho
Belém
Curso de gastronomia participa de minifestival
Por Bruno Santos

Confira os registros

24 Junho
Belém
Participe dos Cursos Profissionalizantes de Férias
Por Bruno Santos

No mês de julho, o curso de gastronomia, campus Alcindo Cacela, estará promovendo gratuitamente, cursos profissionalizantes de férias os quais estarão disponíveis para a comunidade em geral. Dentre os cursos disponíveis, serão ofertados curso de Cozinha Italiana, Técnicas de Confeitaria, Cozinha Brasileira e Técnicas de Panificação. As inscrições poderão ser realizadas através do site

 

 

15 Março
Ananindeua
Confira o resultado da seleção para monitoria de Gastronomia
Por Diego Ventura

A coordenação do curso de Gastronomia divulga através de documento em anexo o resultado do concurso de monitoria 2019.1.

21 Setembro
Belém
Acesse o calendário de provas do curso de Gastronomia
Por Bruno Santos

A coordenação do curso de Gastronomia divulga calendário de provas para o semestre de 2018.2. Confira acessando o anexo abaixo.

26 Julho
Ananindeua
Nutrição oferece capacitação gratuita sobre hamburguer vegetariano
Por Danielle Carneiro

Foi realizada no dia 23 de julho a oficina gratuita para a comunidade sobre Hamburguer Vegetariano e a importância do empreendedoriso na nutrição vegana. O evento foi uma experiência muito importante para divulgar os mitos e verdades do vegetarianismo e degustar receitas fantásticas. Confira as fotos e receitas da oficina:

 

Receita de hamburguer de grão de bico

Ingredientes: 500g grão de bico hidratado

2 cebolas médias

4 dentes de alho

1 maço de salsinha

1 maço de cebolinha

1 tomate grande

100 ml de Shoyu

3 colheres de sopa de açafrão

2 colheres  de sopa de cominho

1 colher de páprica defumada

3 colheres de orégano

1 xícara e meia de trigo

Modo de preparo

Hidrate o grão de bico por 8 horas, escorra e lave em água corrente

Corte todos os temperos

Processe a lentilha  com todos os temperos, shoyu, com exceção da salsinha e  cebolinha, quando virar uma pasta homogênea transfira para um bow

Adicione a farinha de trigo e a salsinha e cebolinha.

Frite em óleo quente ou asse

09 Março
Belém
Homologação das inscrições para monitoria da Gastronomia
Por Bruno Santos

O curso de Gastronomia divulga a homologação dos inscritos para participar do processo seletivo para monitoria de 2018.1

O resultado segue em anexo. 

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