UNAMA | Ser Educacional Unama
29 Novembro
Belém
Alunos participam de aula prática sobre coquetelaria
Por Bruno Santos

Nesta atividade, no dia 22/09/2017, no campus Alcindo cacela, os alunos do 2º semestre do curso de Gastronomia realizaram, previamente, uma pesquisa, auxiliados pela profª. da disciplina de Serviços de Sala e bar, Keilla Cardoso, acerca dos diversos coquetéis que constam no site da IBA (International Bartenders Association). Cada equipe apresentou 2 coquetéis selecionados por sorteio, e ainda, foram apresentados modo de preparo, ingredientes utilizados e suas adaptações, e histórico dos coquetéis.

As equipes realizaram a elaboração dos coquetéis no momento da atividade e por fim, ofereceram degustações aos visitantes. Dessa forma, foi alcançado o objetivo de colocar em prática a temática que abrange a Coquetelaria, um dos tópicos que compõem o conteúdo programático da disciplina, assim como, levar à comunidade acadêmica o conhecimento do que é abordado no curso de Gastronomia.

29 Novembro
Belém
Alunos participam de Encontro Mundial das Cidades Criativas da Gastronomia
Por Bruno Santos

No período de 07 a 11 de novembro de 2017, Belém sediou o evento denominado Encontro Mundial das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura), evento internacional realizado pela prefeitura que, pela primeira vez, foi realizado no continente americano. Os sabores regionais foram o centro da programação, que trouxe à capital do Pará chefs de diversas regiões do mundo para conhecer nossa tradição gastronômica e cultural.

Estratégias para potencializar negócios e a sustentabilidade no setor da culinária na região foram o foco do Encontro, o primeiro grande evento que foi realizado após Belém ter conquistado o título mundial de Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, em 2015, concedido a apenas 18 localidades em todo o mundo. Tivemos a participação de 16 representantes da Unesco vindos da China, Líbano, Colômbia, Estados Unidos, Suécia, México, Coréia do Sul, Irã, Itália, Espanha e Turquia.

A abertura do Encontro foi realizada no Palácio Antônio Lemos, no dia 7 de novembro. No dia 8, a comitiva visitou a ilha do Combu, onde tivemos a participação do corpo docente do curso de Gastronomia, representado pela presença da profª Gisele Arouck, no qual conheceram a cadeia produtiva da mandioca e do cacau.

Dia 9 houve o “Workshop Biodiversidade: Diálogos com a gastronomia”, no Pólo Joalheiro, São José Liberto. Em seguida, foi realizado um dos momentos altos da programação, o “Desafio ao vivo de chefs – Cooking Show”, que reuniu chefs internacionais da comitiva da Unesco, chefs paraenses, como nosso aluno egresso Artur Bestene, convidados de diversas regiões do Brasil e os alunos do curso de Gastronomia da UNAMA. Os chefs visitantes tiveram que cozinhar usando ingredientes típicos do Pará e de outras regiões do mundo, criando, ao vivo, pratos inusitados e inéditos.

No dia 10 a comitiva conheceu o maior mercado a céu aberto da América Latina, a feira do Ver-o-Peso. No último dia do Encontro, 11, o grupo visitou as ruínas do Murucutum e o Festival Fartura, que reúne produtores, mercados e chefs para provar novas receitas e também pratos típicos de diversas cidades do Brasil. Nos dias 10 e 11 foi realizada feira expositiva de produtos inéditos elaborados pelos alunos do curso de Gastronomia, no Portal da Amazônia.

23 Novembro
Ananindeua
Unidade recebe primeira Mostra Regional de Alimentos
Por Diego Ventura

No ultimo dia 16, na unidade Ananindeua, ocorreu a primeira Mostra Regional de Alimentos, idealizada pelos cursos de Gastronomia e Nutrição. Quem esteve a frente foram as professoras Luciana Mancio Gomes da disciplina de Tecnologia dos Alimentos e Brendha Moutinho da disciplina de Cozinha Fria e Garde Manger, que com grande empenho, realizaram um excelente evento. A coordenadora Daniele Farias do curso de Nutrição ressalta que o evento é uma ponte necessária entre os dois cursos. Além da mostra de alimentos desenvolvidos pelos alunos dos dois cursos, o evento ofereceu também um ciclo de palestras abertas a comunidade, os alunos de gastronomia também desenvolveram ambientação e trabalho científico na criação dos produtos alimentícios. Os palestrantes Chef Roberta Yamada, Chef  Paulo Chaves e a Nutricionista Ana Marla falaram sobre gestão em eventos gastronomicos, panificação e fermentação natural e gastronomia funcional, respectivamente. Toda a Unidade UNAMA Ananindeua foi envolvida no evento, tendo participação de docentes e discentes nas degustações e, segundo eles, mal podem esperar o próximo. 

21 Novembro
Ananindeua
Horários e datas de aplicações de avaliações
Por Diego Ventura

Para não ter nenhuma surpresa, acesse seus horários de prova, se programe, seja pontual e vença!

 

As informações seguem em anexo.

21 Novembro
Ananindeua
Confira os horários de aula
Por Diego Ventura

Para render o máximo possível e não perder nenhuma aula, tenha sempre o seu horário de aula perto de você.

21 Novembro
Belém
Calendário Acadêmico da Instituição
Por Bruno Santos

A coordenadora dos cursos de Nutrição e Gastronomia, Ivie Maneschy, publica a calendário acadêmico de 2017.2.

As informações seguem anexo, confira!

16 Novembro
Ananindeua
Discentes de Nutrição e Gastronomia participam de Mostra de Alimentos
Por Danielle Carneiro

Está acontecendo hoje (16), a I Mostra Regional de Alimentos, na unidade Ananindeua, organizado pelas coordenações de Gastronomia e Nutrição em parceria com os professores dos cursos como é o caso da Luciana Amancio, professora da disciplina Tecnologia dos alimentos.

Na ocaisão, os alunos do 2º período de Nutrição e Gastronomia foram orientados a produzir alimentos com ingredientes regionais para  desgustação e explicação do valor nutricional e importância de aquecer essa economia regional com nossos produtos diferenciados, essas degustações foram avaliadas por ficha de análise sensorial de alimentos.

 

21 Junho
Ananindeua
Gastronomia funcional é tema de bate papo
Por Danielle Carneiro

Foi realizado na UNAMA - Universidade da Amazônia, uma roda de conversa entre os docentes e alunos dos cursos de Nutrição e Gastronomia, com tema sobre os alimentos funcionais e práticas gastronômicas.

O encontro contou com a participação docentes Aline Ozana (professora da UNAMA) e Danielle Farias (professora e coordenadora do curso de nutrição da UAMA) e dos chefs gastrônomos Artur Bestene e Antonio Comaru, todos conversando sobre a importância da gastronomia funcional.

Além do debate teórico, tivemos uma oficina de preparo de crepioca de aveia com ganache de biomassa de banana verde e cacau, além de um suco funcional desintoxicante.

Confira as imagens abaixo:

22 Março
Belém
Resultado do processo seletivo de Monitoria
Por Márcia Beltrão

O curso de Gastronomia da Universidade da Amazônia (UNAMA) encerrou o seu processo seletivo de monitoria e já tem a lista dos selecionados para a atividade. Os candidatos inscritos foram submetidos ao edital que recebeu inscrições até o ultimo dia 14. As quatro vagas foram distribuídas entre as disciplinas Cozinha Mediterrânea e Confeitaria.
 

Confira a matéria completa com o resultado dos aprovados: http://www.unama.br/noticias/unama-divulga-nomes-de-novos-monitores-de-gastronomia.

 

30 Dezembro
Belém
Alunos de Gastronomia no Natal de Amor ao Próximo
Por Bruno Santos

No dia 21 de dezembro, os alunos de Gastronomia da Unama se reuniram para fazer um Natal mais gostoso para os moradores de rua de Belém. Os alunos fizeram Chester, Arroz com Vegetais e Salada de Frutas. A ação Natal UNAMA de amor ao próximo foi realizada junto com o curso de Enfermagem.

Confira as fotos desta noite especial de Natal que contou com a doação do tempo e solidariedade dos estudantes.  

Páginas