26
Julho
Ananindeua
Nutrição oferece capacitação gratuita sobre hamburguer vegetariano
Foi realizada no dia 23 de julho a oficina gratuita para a comunidade sobre Hamburguer Vegetariano e a importância do empreendedoriso na nutrição vegana. O evento foi uma experiência muito importante para divulgar os mitos e verdades do vegetarianismo e degustar receitas fantásticas. Confira as fotos e receitas da oficina:
Receita de hamburguer de grão de bico
Ingredientes: 500g grão de bico hidratado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 tomate grande
100 ml de Shoyu
3 colheres de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de páprica defumada
3 colheres de orégano
1 xícara e meia de trigo
Modo de preparo
Hidrate o grão de bico por 8 horas, escorra e lave em água corrente
Corte todos os temperos
Processe a lentilha com todos os temperos, shoyu, com exceção da salsinha e cebolinha, quando virar uma pasta homogênea transfira para um bow
Adicione a farinha de trigo e a salsinha e cebolinha.
Frite em óleo quente ou asse
09
Março
Belém
Homologação das inscrições para monitoria da Gastronomia
O curso de Gastronomia divulga a homologação dos inscritos para participar do processo seletivo para monitoria de 2018.1
O resultado segue em anexo.
17
Janeiro
Ananindeua
Capacita oferece curso de Doces Funcionais
Aconteceu hoje 17.01.18 na UNAMA Ananindeua, no laboratório de demonstrações culinárias (sala 309), o Capacita sobre doces funcionais com as professoras Brenda Moutinho, Priscila Maia, Luciana Mancio, Danielle Farias e Diego Ventura.
As receitas escolhidas foram:
- bolo de banana com aveia sem gluten
- brigadeiro de batata doce com cacau
- churros de canela sem lactose
13
Janeiro
Ananindeua
Capacita oferece curso de Manipulação de Alimentos
No último dia 13 de janeiro, o curso de Nutrição ofereceu o Capacita sobre manipulação de alimentos e boas práticas de fabricação, ministrado pela professora e nutricionista consultora em restaurantes Luciana Mancio.
O evento foi realizado no auditório 4 da UNAMA Anaindeua, das 15h às 18h, e ofereceu 4 horas de atividades complementares. Estiveram presentes os alunos de Nutrição, de Gastronomia e também a comunidade interessada na área de produção de alimentos.
Outros cursos podem ser conferidos pela internet.
13
Janeiro
Ananindeua
Unidade recebe primeiro Capacita com tema de Nutrição
No dia 9 deste mês, a unidade recebeu a primeira edição do Capacita sobre doenças veiculadas por alimentos e parasitoses intestinais. O evento ocorreu na ananindeua e foi o primeiro realizado pelos cursos de nutrição, gastronomia e biomedicina. Todo o encontro teve orientação de docentes como Bárbara Brasil, Priscilla Maia e Rodrigo Oliveira.
A ação aconteceu no auditório 4, no período das 15h às 18 h, com 4 horas de atividade complementares. O curso foi voltado para alunos de nutrição, alunos de biomedicina e a comunidade interessada.
03
Janeiro
Belém
Desafio de Férias - Concurso de Receitas para Alimentação Escolar
29
Novembro
Belém
Alunos participam de Semana de Oficinas Profissionalizantes
Entre os dias 16 e 20 de outubro, a UNAMA realizou a Semana de Oficinas Profissionalizantes. Esse evento, voltado para alunos da Instituição, tem como fundamento aprimorar os alunos relacionando conteúdo trabalhado em sala de aula com a prática profissional. Durante cinco dias, os alunos foram contemplados com uma série de atividades que promoveram essa integração.
A programação consiste em oficinas e palestras para os alunos do curso de Gastronomia dentre elas as voltadas para as turmas do 2º semestre, sob a supervisão da professora da disciplina de Serviços de Sala e Bar: Keilla Cardoso.
29
Novembro
Belém
Alunos participam de aula prática sobre coquetelaria
Nesta atividade, no dia 22/09/2017, no campus Alcindo cacela, os alunos do 2º semestre do curso de Gastronomia realizaram, previamente, uma pesquisa, auxiliados pela profª. da disciplina de Serviços de Sala e bar, Keilla Cardoso, acerca dos diversos coquetéis que constam no site da IBA (International Bartenders Association). Cada equipe apresentou 2 coquetéis selecionados por sorteio, e ainda, foram apresentados modo de preparo, ingredientes utilizados e suas adaptações, e histórico dos coquetéis.
As equipes realizaram a elaboração dos coquetéis no momento da atividade e por fim, ofereceram degustações aos visitantes. Dessa forma, foi alcançado o objetivo de colocar em prática a temática que abrange a Coquetelaria, um dos tópicos que compõem o conteúdo programático da disciplina, assim como, levar à comunidade acadêmica o conhecimento do que é abordado no curso de Gastronomia.
29
Novembro
Belém
Alunos participam de Encontro Mundial das Cidades Criativas da Gastronomia
No período de 07 a 11 de novembro de 2017, Belém sediou o evento denominado Encontro Mundial das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura), evento internacional realizado pela prefeitura que, pela primeira vez, foi realizado no continente americano. Os sabores regionais foram o centro da programação, que trouxe à capital do Pará chefs de diversas regiões do mundo para conhecer nossa tradição gastronômica e cultural.
Estratégias para potencializar negócios e a sustentabilidade no setor da culinária na região foram o foco do Encontro, o primeiro grande evento que foi realizado após Belém ter conquistado o título mundial de Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, em 2015, concedido a apenas 18 localidades em todo o mundo. Tivemos a participação de 16 representantes da Unesco vindos da China, Líbano, Colômbia, Estados Unidos, Suécia, México, Coréia do Sul, Irã, Itália, Espanha e Turquia.
A abertura do Encontro foi realizada no Palácio Antônio Lemos, no dia 7 de novembro. No dia 8, a comitiva visitou a ilha do Combu, onde tivemos a participação do corpo docente do curso de Gastronomia, representado pela presença da profª Gisele Arouck, no qual conheceram a cadeia produtiva da mandioca e do cacau.
Dia 9 houve o “Workshop Biodiversidade: Diálogos com a gastronomia”, no Pólo Joalheiro, São José Liberto. Em seguida, foi realizado um dos momentos altos da programação, o “Desafio ao vivo de chefs – Cooking Show”, que reuniu chefs internacionais da comitiva da Unesco, chefs paraenses, como nosso aluno egresso Artur Bestene, convidados de diversas regiões do Brasil e os alunos do curso de Gastronomia da UNAMA. Os chefs visitantes tiveram que cozinhar usando ingredientes típicos do Pará e de outras regiões do mundo, criando, ao vivo, pratos inusitados e inéditos.
No dia 10 a comitiva conheceu o maior mercado a céu aberto da América Latina, a feira do Ver-o-Peso. No último dia do Encontro, 11, o grupo visitou as ruínas do Murucutum e o Festival Fartura, que reúne produtores, mercados e chefs para provar novas receitas e também pratos típicos de diversas cidades do Brasil. Nos dias 10 e 11 foi realizada feira expositiva de produtos inéditos elaborados pelos alunos do curso de Gastronomia, no Portal da Amazônia.
23
Novembro
Ananindeua
Unidade recebe primeira Mostra Regional de Alimentos
No ultimo dia 16, na unidade Ananindeua, ocorreu a primeira Mostra Regional de Alimentos, idealizada pelos cursos de Gastronomia e Nutrição. Quem esteve a frente foram as professoras Luciana Mancio Gomes da disciplina de Tecnologia dos Alimentos e Brendha Moutinho da disciplina de Cozinha Fria e Garde Manger, que com grande empenho, realizaram um excelente evento. A coordenadora Daniele Farias do curso de Nutrição ressalta que o evento é uma ponte necessária entre os dois cursos. Além da mostra de alimentos desenvolvidos pelos alunos dos dois cursos, o evento ofereceu também um ciclo de palestras abertas a comunidade, os alunos de gastronomia também desenvolveram ambientação e trabalho científico na criação dos produtos alimentícios. Os palestrantes Chef Roberta Yamada, Chef Paulo Chaves e a Nutricionista Ana Marla falaram sobre gestão em eventos gastronomicos, panificação e fermentação natural e gastronomia funcional, respectivamente. Toda a Unidade UNAMA Ananindeua foi envolvida no evento, tendo participação de docentes e discentes nas degustações e, segundo eles, mal podem esperar o próximo.
